Udělejte si svůj generátor kouře pro udírnu: možnosti generátoru kouře a pokyny k montáži krok za krokem

Maso, ryby a houby po úpravě kouřem získávají jedinečnou vůni a chuť.Trvanlivost takových výrobků se také výrazně prodlužuje. Dříve se uzené produkty vařily na krbu, kde se používalo palivové dříví. Hlavním problémem takového vaření je, že vyžaduje velké množství palivového dřeva a neustálé sledování procesu uzení.

Topeniště je nyní vyměněno generátor kouře – zařízení, které produkuje kouř a směřuje jej do udírny k uzeným produktům. Navíc není nutné kupovat vybavení - v tomto článku vám řekneme, jak vyrobit generátor kouře vlastníma rukama pro udírnu s použitím dostupných materiálů. Pomůžeme vám s výběrem generátor kouře, a také vysvětlit, jak jej správně připojit k udírně.

Návrh a provoz generátoru kouře

Proces studeného uzení je poměrně jednoduchý, pokud používáte generátor kouře. S tímto zařízením můžete kouřit na balkoně, na chatě, ve vesnici, ale pouze při dodržení pravidel požární bezpečnosti.

Pozitivní vlastností generátoru kouře je, že jeho použití pomáhá snižovat intenzitu kontroly nad vařením. K výrobě kouře jsou vhodné dřevěné štěpky nebo piliny.

Pro domácí uzení jakákoliv nádoba, ke které se připojíte vyvíječ kouře - zakoupen popř sestavené vlastníma rukama. Připravené produkty jsou umístěny v komoře - umístěny v nádobě na drátěném stojanu nebo zavěšeny. Poté zapněte připojený kompresor generátor kouře, zapalte piliny otvorem v baňce generátoru. To je vše - proces kouření začal.

Vyvíječe kouře jsou převážně válcového tvaru s komínovou rourou. Vyrobeno z kovu. Snaží se vzít tepelně odolný materiál o tloušťce 2,5 - 3 mm

Existují dva typy kouření potravin:

• Horký — teplota kouře kolísá kolem 40-110 °C a více. Doba potřebná pro tento proces se pohybuje od 20 minut do jednoho dne.
• Studený - pod vlivem kouře při teplotách do 30°C. Proces vaření v tomto případě může trvat několik dní. Trvanlivost výrobků je ale delší – až dva týdny.

Kouření může být prováděno kterýmkoli z výše uvedených způsobů. Hlavní výhodou uzení při vysokých teplotách je rychlost vaření.

Vystavení vysokým teplotám však není šetrné a vede ke zničení vitamínů a živin. Vede také k výraznému snížení trvanlivosti než u studeného uzení.

DIY sestava generátoru kouře

Pro správný postup přípravy produktů studeným uzením budete potřebovat speciální vybavení. Dále se podíváme na výrobní postup generátor kouře pro studené uzení poskytujeme doprovodné výkresy, potřebné komponenty a montážní kroky.

Možnost #1 - jednoduchý generátor kouře z potrubí

Tento generátor kouře z kovových trubek se snadno vyrábí. Je vhodný pro malé objemy uzení.

Konstrukce a princip činnosti

Budete potřebovat kus kovové trubky o délce asi 1 m. Nahoře je přivařena trubka malého průměru, pomocí které se kouř stoupající vzhůru přivádí do udírny. A ve spodní části je vytvořen malý otvor pro zapálení paliva.

Pro zvýšení tahu je k horní části skříně připojen kompresor o výkonu přibližně 2 litry/min. Akvarijní čerpadlo je pro tyto účely docela vhodné, protože s ním lze regulovat množství přiváděného kouře.

Do těla generátor kouře, vyrobené z trubky, naplněné pilinami nebo dřevěnými hoblinami. Palivo se zapaluje zespodu přes předem připravený otvor. Kouř produkovaný spalováním stoupá vzhůru.

Generátor kouře funguje dobře - kouř z něj vycházející je sotva teplý, protože spalovací centrum je malé, což vede ke slabému spalování. Kouř stoupá pilinami pomalu a to dává čas na ochlazení a vysušení pilin. Udírna dělá svou práci dobře a dělá ji perfektně - což bylo požadováno, aby bylo dosaženo

Materiály potřebné pro montáž

Pro těleso používáme trubku o průřezu 100 mm nebo profilovanou trubku o stranách 100 mm. Je důležité, aby byl vyroben z ohnivzdorného materiálu, například nerezová komínová trubka nebo čtvercová trubka o tloušťce alespoň 3 mm.

Optimální výška je asi 1 metr. Ale délka a průřez trubky mohou být větší nebo menší. V prvním případě je pozitivní stránkou zvýšení objemu použitých pilin, což povede k delší době provozu generátor kouře na jedné kartě.

Nevýhody: zvýšená hmotnost a objem zařízení, nepohodlné čištění a doplňování.

Budete také potřebovat:

• kovové desky o tloušťce 3 mm: dva čtvercové pro výrobu dna a víka (80x80 mm), dva 80x30 mm a dva 74x30 mm;
• měděná trubka o průměru 10 mm a délce 360-370 mm;
• akvarijní kompresor, nejlépe s regulací výkonu;
• dvě nízké matice;
• dva šrouby;
• dvě armatury;
• 1/2″ oblouk, 150 mm dlouhý, roh s dorazem;
• nýty.

Nástroje, které budete potřebovat, jsou svářečka, úhlová bruska, spotřební materiál (kruhy a elektrody), vrtačka, sada klíčů, nýtovač a závitníky na řezání závitů.

Rozměry a průměry šroubů, matic, kování jsou uvedeny na výkrese. Stejně jako pořadí a nuance montáže

Návod k sestavení generátoru kouře

Trubka je 1 m dlouhá a je komorou generátoru. Nahoře bude víko, které umožňuje přístup dovnitř pro přidání pilin a čištění nádoby po uzení. Aby to bylo pomocí odříznout mlýnky ze čtvercové trubky o délce 90 mm.

Nyní se postaráme o nohy. Mohou být svařeny z kovových plechů (v tomto případě je nutné připravit plechy o tloušťce 3 mm a požadované délce) nebo nakreslit nohy na dno prázdné trubky o délce 70 mm a šířce 30 mm.

Pomocí brusky nakrájejte podél linie nohou. Nohy necháme a nepotřebné části ohneme

Vlevo, odjet svařovat svařováním desky připravené dříve pro víko a dno (80x80 mm). V této sestavě se piliny nasypou dovnitř - přímo na dno. Dno v této verzi je zespodu pevně přivařeno k trubce. Chybí zde popelník a je potřeba jej vyčistit adaptace, bude otočte a opatrně vytřepejte.

Pro zlepšení provozu je v těle generátoru kouře instalována síť v malé vzdálenosti od dna (10 - 15 cm), na kterou se nasypou piliny. Aby se zabránilo zhutnění pilin při plnění, je uvnitř spalovací komory (ve spodní části potrubí) zavěšena pružina. Vzniklý popel, který se objeví po doutnání pilin, se rozsype pletivem dolů. Pro zjednodušení údržby zařízení může být dno odnímatelné. Proč je dno vyrobeno ve formě skla s průměrem o něco větším, než je průměr samotného těla.To vám umožní nasadit jej na tělo zespodu a upevnit pomocí šroubů.

V krycí desce musí být vyříznut závit pro šroub použitý jako rukojeť (podrobněji na výkresu).

Zástěnu víka vyrábíme z plátů 30x80 mm a 30x74 mm. Proč potřebujete nýtovač a nýty? Víko a samotné tělo je vhodné zapálit při teplotě 270 stupňů pomocí rostlinného oleje

Ve spodní části trubky je důležité vyvrtat otvor cca 8,5 mm ve vzdálenosti 20 mm ode dna - tím bude zajištěn proudění vzduchu pro zapálení a udržení spalování. Neměli byste dělat díru s velkým průměrem, abyste nevyvolali spalování pilin, protože potřebujete, aby doutnaly a vydávaly kouř na kouření. Poté je vhodné vyříznout závit M10 pro šroub, aby se po zapálení mohl otvor uzavřít

Nyní zbývá pouze zajistit přívod vzduchu a odvod kouře.

Proč děláme díru do víka a korpusu a sestavujeme sadu pro přívod vzduchu (od kompresoru) a potrubí pro odvod kouře.

Rozměry otvoru, trubky, tvarovky a matic jsou uvedeny na výkresu. Měděnou trubku byste měli na konci zalisovat a udělat 2 otvory pro přívod vzduchu

Zbývá pouze zkontrolovat funkčnost domácího generátoru kouře. K tomu připojte hadici přívodu vzduchu k armatuře víka, přidejte dřevěné třísky a zapalte. plynový hořák přes dříve vytvořený otvor.

Když začne doutnat, nasaďte víko na tělo komory generátoru kouře. Zbývá pouze umístit zařízení do udírny. Design můžete doplnit i o komín připojením generátoru kouře do komory udírny

Možnost #2 - z elektrického sporáku

Tato možnost neprospěje ani elektrickému sporáku, ani nádobě na piliny. Ale pokud kouříte jen párkrát za sezónu, je tato možnost docela dobrá.

Pro výrobu generátor kouře Budete potřebovat elektrický sporák, starý sud bez dna, ocelové pletivo, překližku a kus plechové trubky.

Udírna bude umístěna venku. Instalujeme elektrický sporák. Na ni položíme sud, na dlaždici položíme kus trubky a naplníme pilinami nebo dřevěnými štěpky.

Dále propíchneme sud s výztuží křížem ve výšce mírně nad středem. Na čepy je umístěna ocelová síť, na kterou budou položeny uzené produkty.

Zakryjte horní část sudu listem překližky. Udírna s generátor kouře z elektrického sporáku, připraven k použití.

Tento typ kouření má své nevýhody. V tomto procesu musíme zvednout hlaveň, abychom upravili teplotu, a také odstranit produkty z barelu, abychom přidali piliny

Možnost #3 - kempingový mini generátor kouře

Tato možnost se používá pro rychlé uzení ulovených ryb nebo malých kousků masa při rybaření. Návrh zahrnuje společnou komoru pro vytváření kouře a uzení - kovový hrnec. Ukládají se do ní piliny, větvičky a štěpky.

Nahoře, blíže k okraji, je instalován kovový rošt, na kterém je položeno maso nebo ryby. Pokud nemáme, použijeme víko, na které uzené produkty přivážeme a kotlík uzavřeme. Udírna je připravena - můžete zahájit proces přípravy jídla.

Jednoduchý rustikální způsob uzení

Tato konstrukce se skládá ze dvou komor spojených navzájem komínem. Na jedné straně je umístěna udírna, na druhé straně jsou kamna nebo topeniště, které je generátorem kouře.

Udírna je vyrobena z desek - musí být zcela utěsněna. Můžete použít sud. Komora je umístěna na kopci, vždy nad kamny pro dobrý pohyb kouře

Komín musí být dlouhý 3 až 4 metry, aby se kouř určený k uzení ochladil na vhodnou teplotu.

V závislosti na tom, jak bude udírna používána, existují 2 typy vložkování komína:

• Pokud je udírna stacionární, pak je komín vyroben ve formě cihlového kanálu nebo kovové trubky uložené v zemi.
• Pokud je konstrukce sestavena „ve spěchu“, pak je příkop vykopaný na svahu dokonalý.

Připojte komín k udírně zespodu, abyste ji naplnili větším množstvím kouře. V místě připojení musí být umístěn filtr, aby se saze ucpaly a neusazovaly se na uzených produktech.

Palivo pro generátor kouře

Některé zakoupené modely generátory kouře s elektrickým nebo plynovým topeništěm. Proto je výhodnější používat domácí zařízení, opracování pilin nebo malých dřevěných třísek. Majitelé soukromých domů pro ně mají dostatek paliva.

Pokud ne, piliny pro generátor kouře lze zakoupit v obchodě. Piliny a dřevěné štěpky jsou vhodné z jakéhokoli listnatého stromu. Výjimkou jsou jehličnaté druhy. Jejich použití povede k hořkosti v uzených produktech.

Je vhodné volit piliny a třísky větší frakce, abyste do konstrukce nemuseli přidávat pružinu pro zlepšení průchodu kouře

Základní bezpečnostní pravidla

Při montáži generátor kouře Nezapomeňte na základní bezpečnostní pravidla. Za prvé, místo, kde bude instalován generátor kouře by neměly být hořlavé, jako předměty umístěné v blízkosti.

Za druhé, pokud se chystáte otevřít povrch generátoru barvou, pak musí být tepelně odolný.

Při připojování čerpadla k elektrické síti je důležité zajistit, aby byl napájecí kabel co nejdále od topných těles.

Závěry a užitečné video k tématu

Postup výroby generátoru kouře doma:

Jak vyrobit generátor kouře a sestavit domácí udírnu:

Poté, co jste se seznámili s nejjednoduššími možnostmi pro generátory kouře a domácí udírny, můžete si snadno vybrat ten pro sebe generátor kouře, který je pro vás to pravé. A samozřejmě mít čas a chuť si snadno vyrobit udírnu pro sebe a generátor kouře.

Máte ještě dotazy ohledně sestavení generátoru kouře? Nebo si chcete popovídat o své osobní zkušenosti s výrobou udírny z odpadových materiálů? Podělte se o své výsledky – formulář pro zpětnou vazbu se nachází níže. Zde můžete nejen mluvit o svém vlastnoručně sestaveném generátoru kouře, ale také přidat originální fotografie hotového zařízení a také požádat o radu od našich odborníků a dalších návštěvníků webu.