Mis on konvektsioon gaasiahjus ja kas see on vajalik? Kasulikud näpunäited koduperenaistele valiku ja kasutamise kohta
Kas tead juba, mis on konvektsioon gaasiahjus ja milliseid mugavusi selle funktsiooni omamine pakub? Nõus, et kõrbenud ja küpsetamata roogade unustamine, usaldades toiduvalmistamise kvaliteedi eest hoolitsemise imeahju, on ahvatlev väljavaade. Ja uue funktsiooni abil avardab lisamugavuste soetamine iga koduperenaise võimalusi.
Räägime lähemalt võimalustest, eelistest ja puudustest ning võimalustest, kuidas konvektsiooni enda huvides kasutada. Samuti kaalume töörežiime ja anname soovitusi konvektsioonahju valimiseks.
Artikli sisu:
Konvektsiooni eesmärk ja tööpõhimõte
Toidu valmistamisel toimub soojuse ülekandmine mitmel loomulikul viisil. Lases panni kütteelemendile lähemale, lülitades küttevõimsuse regulaatorit või segades toodet, kontrollime soojuse ülekannet.
Seetõttu, et ahjus midagi ära ei põleks või kuivaks ei läheks, peab perenaine toiduvalmistamise protsessi mitu korda sekkuma, soojust välja laskma. Kas jätame konvektsiooniprotsessi juhuse hooleks jättes mööda palju võimalusi?
Tavaliste ahjude põhisoojusallikas on alumises osas ning kambrit köetakse kiirguse ja loomuliku konvektsiooniga. Nõude takistava soojusülekande ja õhu enda madala soojusjuhtivuse tõttu tekib kambri mahus oluline temperatuuride erinevus, mis võib põhjustada kõrbemist või alaküpsemist. Kas olukorda saab parandada?
Varustanud ahju spetsiaalse ventilaatori ja väljalaskesüsteemiga, lisasid arendajad selle funktsiooni sunnitud konvektsioon temperatuuri erinevuste kõrvaldamiseks. Tänu täiendusele on ilmunud mitmeid uusi funktsioone, nagu kambri kiirem eelsoojendus, ühtlaselt pruunistunud koorik ja ühtlane kokkuhoid.
Selle ahju tööpõhimõte on konvektsioon. Seade kasutab kuumutatud õhumasside sundjaotust kambri mahus, mille tulemuseks on kas ühtlane kuumutamine või teatud temperatuuritingimustega tsoonide loomine.
Soojus eemaldatakse kütteelementidelt etteantud kiirusel ühe või mitme konvektori abil.
Tavaliste (mittekonvektsiooniga) ja kõige lihtsamate konvektsiooniga (või traditsiooniliste konvektsiooniga) gaasiahjude (edaspidi GD) kütmine toimub gaasipõletite abil altpoolt.
Keerulisemas konvektsioon-tüüpi gaasigeneraatoris võib olla mitu kütteelementi - põhjas gaasipõleti, ülaosas gaasi- või elektriküttekeha (grillimiseks), põhiventilaatori ümber rõngaselektriline küttekeha (CT). .
Gaas- ja elektrikonvektsioonahjud klassifitseeritakse järgmiselt kombineeritud seadmed.
Enamasti paigaldatakse tsirkulatsiooniventilaator ahju tagaseinale. Selle võrgutoitel töötavale mootorile pääseb juurde seadme väljastpoolt. Tööratta labad asuvad kambri sees ja kaetud võrega.
Mõned mudelid sisaldavad lisaks eemaldatavat rasvapüüdurit. See püüab kambrist ventilaatorisse tulevast õhust rasvapiisad kinni ja siis ei lähe tiivik nii mustaks.
Saadaval on ka topeltkonvektsiooniga ahjude mudelid, milles ventilaatorid on paigaldatud kambri erinevatesse kohtadesse ja isegi mitte samale kõrgusele. Nad võivad töötada erinevates režiimides. Kui need töötavad samaaegselt, jaotub soojus kiiremini ja ühtlasemalt. Kui üks neist on sisse lülitatud, moodustuvad kambris erineva temperatuuriga tsoonid, mis võimaldab üheaegselt valmistada erinevaid tingimusi nõudvaid roogasid.
Lisaks toiduvalmistamisel osalevale ventilaatorile on ahju konstruktsioonis väljatõmbesüsteem, mille abil eemaldatakse ahjus ringlev kuum õhk.Sama süsteemi kasutades eemaldatakse kambrist ka niiskus, seega sobib see ahi pigem pitsa ja juurviljade küpsetamiseks. Dehüdratsiooni tõttu toimub toodete pinnal karamellisatsioon, mille käigus moodustub isuäratav koorik.
Konvektsioonifunktsiooniga mudelitel on ka sisemine ventilaator, mis pole kaamera poolelt nähtav. See on mõeldud ahju külgede, elektroonikaseadmete ja läheduses asuva mööbli kaitsmiseks ülekuumenemise eest. Mehhanism lülitub sisse ainult teatud temperatuuril.
Ahju omanikel on võimalus vastavalt soovile konvektsiooni funktsiooni sisse või välja lülitada. Viimasel juhul töötab ahi nagu tavaliselt.
Tavafunktsiooniga gaasiahjudel on kaitsesüsteemid, mistõttu on need töötamise ajal sama turvalised kui elektriahjud. Põletid on varustatud leegi olemasolu anduritega ja neil on ka temperatuurireleed.
Ülevaade eelistest ja puudustest
Millised on konvektsioonahjude eelised? Kiire toiduvalmistamine - peamine eelis. Kuuma õhu suunatud vool kannab toidule rohkem soojust, mistõttu toit valmib kiiremini ja ühtlasemalt. Enamiku roogade valmimisaeg on umbes veerandi (25%) võrra väiksem. Kui valmistate tavapärase ahju jaoks mõeldud retsepte, arvutage aeg enne taimeri seadistamist kindlasti ümber.
Paljud kokad märgivad, et praadimisel on eelistatav konvektsioonküpsetamine, kuna ringleva kuuma õhu mõjul moodustub liha kuldpruun koorik ühtlasemalt.Mahlad jäävad toote sisse, mis muudab toidu õrnemaks ja maitsvamaks.
Küpsetusaja vähendamine – see vähendab energiakulusid, seega säästate raha. Ajakulu väheneb ka siis, kui valmistatakse korraga mitu erinevat rooga. Energia ja aja kokkuhoid saavutatakse ka sellega, et küpsetusprotsessi juhtimiseks pole vaja ahju sageli avada (ukse avamisel läheb juba saadud soojus kaotsi). Vähendab aega ja energiat, mis kulub ahju eelsoojendamiseks enne toidu laadimist.
Tekivad uued võimalused. Lisandub võimalus küpseta mitu rooga korraga, režiim sulatamine Ja kuivatamine madalal (kuni 40OC) või toatemperatuuril.
Kahjuks on mõned puudused, millest peamine kõrge hind. Konvektsioonifunktsiooniga GD mudelid on peaaegu poole kallimad kui analoogid, millel see puudub. Kui teete süüa palju, sageli ja mõnuga ning kui kalli seadme ostmine ei põhjusta pere eelarvele olulist kahju, ei põhjusta selline helde "ettemaks" hilisemat kahetsust.
Mõned tooted ei talu õhuvoolu küpsetusprotsessi ajal, kuna õhuvool on väline jõud, mis võib kerkimisel tekkinud õhukese struktuuri hävitada. Näiteks “sissy” suflee kaotab kergesti oma kuju, muutudes millekski tasaseks. Isegi koogikesed võivad kaotada kehahoiaku ja kalduda külili.Delikaatset käsitsemist nõudvate toitude valmistamisel lülitatakse konvektsioonifunktsioon välja või seatakse miinimumini, mis aeglustab õhuvoolu.
Igal juhul, isegi kui finantsid ei ole ahju valikul arvestatav argument, tuleb ise otsustada, kas majapidamises kasutatavas gaasiahjus on vaja konvektsiooni või saab ilma selleta hakkama.
Olles lahendanud dilemma ostu kasuks, saate tutvuda ahjude töörežiimide teabega ja küsida nõu konsultandilt konkreetse mudeli valimisel.
Konvektsioonirežiimid ja juhtpaneel
Konvektori olemasolu ahju konstruktsioonis tagab selle töö mitmes režiimis.
Paljusid allpool loetletud režiime ei leidu kõigis ahjumudelites, seega peaksite ahju valimisel hoolikalt juhiseid uurima.
Allpool on toodud režiimide tüübid, milles konvektor töötab.
- Aeglase toiduvalmistamise režiimis Alumine gaasipõleti ja ventilaator töötavad samaaegselt. Kambris luuakse ruumi ühtlane kuumutamine. See režiim küpsetab suurepäraselt suured lihatükid. Seda režiimi kasutatakse ka toidu soojendamiseks.
- Rotisserie konvektsiooniga. Kaasas alumine gaasipõleti, sülg ja ventilaator. Kõik on jaotatud: sülg pöörab toodet, ventilaator loob ühtlaselt ümbritseva soojuse voo. Krõbe koorik ja mahlane liha on garanteeritud.
- Režiimis "pitsa". alumine kütteelement, rõngaskütteelement ja ventilaator lülitatakse sisse samaaegselt.
- Topeltkonvektsiooniga Õhuringluse loomise ülesanne on määratud kahele ventilaatorile. Tootjate sõnul seab niimoodi ahjukambris eriti ühtlase temperatuurijaotuse.
- Ventilaatori grill. Enne toote asetamist on soovitatav ahi eelsoojendada. Ventilaator töötab koos ülemise küttekehaga, et pehmendada kuumust ja võimaldada grilllihal ühtlaselt küpseda. See režiim sobib hästi suurte lihatükkide ja paksude roogade jaoks.
- Turbo grill – kõige energiakulukam režiim. Seal on kolm kütteelementi ja ventilaator, mis lülitub perioodiliselt sisse ja välja. Valmistab tõhusalt ja kiiresti palju intensiivset küpsetamist nõudvaid toite korraga. Lõhnad ei segune (ja maitseb ka).
- Konvektsioonirežiim auruga võimaldab valmistada auruga sarnaseid roogasid. Selles režiimis saate küpsetada keedetud sealiha ilma seda fooliumisse pakkimata. Temperatuurianduri kasutamisel on soovitatav temperatuur 130 °C.
- ECO režiim Sobib suures koguses toidu samaaegseks küpsetamiseks. Kaasas konvektor, ülemised ja alumised küttekehad. Sobib hästi küpsiste ja kookide küpsetamiseks.
Selline hulk uusi režiime, lisaks perenaisele tavalistelt HD-delt juba tuttavatele, võivad esialgu isegi hämmingut tekitada. Hea harjumus kujuneb aga kiiresti välja. Konvektsioonkeetmine hakkab vaikselt normiks saama.
Lisaks on sellised seadmed saadaval sulatamine - tavaliselt tähistab lumehelves.Ventilatsioon toimub ilma põletit sisse lülitamata. Õhu puhumine asendab külmutatud toiduaineid ümbritsevad külma õhukihid soojematega. Selle tulemusena ei teki toote ümber „õhkkihti“ ja sulatusprotsess kulgeb kiiremini.
Kuivatusrežiim võimalik, kui konvektor on sisse lülitatud ja alumise põleti tekitatud temperatuur on umbes +50 °C.
Teine kasulik võimalus on kiire ahjujahutus, mis tavaliselt juhtub siis, kui ventilaator lülitatakse sisse ilma gaasipõletit süütamata. See režiim nõuab ahju ukse avamist.
Gaaskonvektsioonahjus kasutatakse reeglina mehaanilisi juhtseadmeid. See on lihtsam ja seetõttu töökindlam kui puutetundlik või elektrooniline versioon.
Selleks on paigaldatud vähemalt kaks regulaatorit:
- küttetemperatuuri seadistuskäepide;
- käepide seadme töörežiimi seadistamiseks.
Lisaks "pöörlevale" (mehaanilisele) juhtimisele on mudeleid, millel on pöörlevad surunupud või pöörlevad puutetundlikud juhtseadmed. Näiteks mudelitel Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 on puutetundlik elektrooniline taimer ja pöörlevad termostaadi juhtnupud.
Juhtpaneelil on lisaks käepidemetele ka seadme tööd näitavad indikaatorid.
Ventilaatori töö ja väljalülitamise nüansid
Elektriahjudes lülitub konvektsioonventilaator eelsoojenduse ajal sisse, isegi kui te konvektsioonküpsetamist ei kasuta. Gaasipliidi ühendamisest elektriahjuga me kirjutas siia.
Gaasipliitides see sel perioodil sisse ei lülitu. Konvektsioonküpsetamise ajal töötab konvektor tavaliselt umbes 10 sekundit, seejärel lülitub umbes 40–60 sekundiks välja. Konvektori töötsükkel erinevates modifikatsioonides võib varieeruda, näiteks töö ja puhkus võrdselt kaua.
Ventilaatori väljalülitamise viisid
Kuna konvektsioonventilaatorite mudeleid on palju erinevaid, võib ventilaatori väljalülitamise protsess erineda.
Meetod nr 1 - lülitage konvektsioon välja
Lülita välja konvektsiooni võimalus. Mõnel ahjumudelil on võimalus konvektsioonifunktsiooni välja lülitada. Ventilaator lülitub automaatselt välja.
Meetod nr 2 – ava uks
Paljude mudelite disainis lülitub ventilaator ahju ukse avamisel kohe välja. See lülitub uuesti sisse, kui uks sulgub. Konvektori väljalülitamiseks avage küpsetamise ajal ahjuuks.
Meetod nr 3 – jahuta ahi
Lülitage ahi välja ja laske jahtuda. Jahutamise ajal võib ventilaator mõnda aega sisse lülitada. Lõpuks lülitub see välja.
Jahutusventilaator peaks töötama seni, kuni ahi maha jahtub.
4. meetod – ahju seadete vahetamine
Kui teil on kombineeritud ahi tavalise ahjuga, lülitage seade tavarežiimile. Kui ahi on kombineeritud ahi, lülitub tootja juhiste järgi tavapärasele seadistusele tavaliselt ventilaator välja.
Meetod nr 5 – klõpsake nuppu
Lisaks sisemisele ventilaatorile, mis liigutab kuumust ümber toiduala, on mõnel konvektsioonahjul väljatõmbeventilaator, mis eemaldab küpsetusalalt aurud, suitsu ja lõhnad.
Seadmel võib olla juhtnupp sätete valimiseks, näiteks kõrge, keskmine või madal, või üks nupp, mida vajutatakse õhupuhasti välja- või sisselülitamiseks. Väljatõmbeventilaatori väljalülitamiseks vajutage seadme esiküljel olevat väljalülitusnuppu.
Millal peaksin teeninduskeskusega ühendust võtma?
Üldiselt on gaasiahjudesse paigaldatud ventilaatorid töökindel varustus, mis on loodud kestma aastaid.
Kuid on märke, kui need on olemas, võtke kohe ühendust teeninduskeskusega:
- ahju töötamise ajal on kuulda kriuksumist, kõrvalist müra või koputust;
- Jahutusventilaator ei lülitu kunagi sisse;
- puhastatud ahjust kostab ebameeldivat lõhna või suitsu.
Vaatame lähemalt nende rikete omadusi.
Esiteks ei tööta konvektorid täiesti vaikselt, vaid üsna vaikselt. Kui teie ventilaator teeb ebatavalist häält, näiteks kriuksumist, kriuksumist või koputamist, eriti kui see peatub või käivitub, võtke kohe ühendust spetsialistiga. Kui pööratav konvektor tõmbas lihtsalt fooliumitüki sisse ja see on kergesti eemaldatav, saab probleemi ise lahendada.
Teiseks ei ole jahutusventilaator tavaliselt näha, kuid kuulete selle töötamist. Kui elektroonika kuumeneb, lülitub see sisse, kui elektroonika jahtub, lülitub see välja. Ahi või pliidiplaat toodab piisavalt soojust jahutusventilaatori sisselülitamiseks. Kui jahutusventilaator ei lülitu kunagi sisse ega välja, peaksite külastama teeninduskeskust.
Paigaldamise ja kasutamise ohutus
Kõikidel gaasiahjude mudelitel on mitu süsteemi, mis tagavad ohutu töö. Niisiis tehakse ukseklaasid mitmekihilised, et põletustemperatuur ei ulatuks ukse välispinnani. Et isegi läbi “illuminaatori” röga peal pöörlevat kana vaadates kõrvetada ei saaks. Ahju juhtimises ja ukse avamises ta tänu lukule osaleda ei saa.
Lisaks, nagu eespool mainitud, eemaldab ahju pinnalt soojuse sisemine elektriventilaator.
Gaasivarustus blokeeritakse automaatselt, kui:
- põleti kustub kogemata;
- tekib gaasileke;
- Rõhk gaasitorus langeb.
Sest ahju paigaldaminegaasiga töötades on vaja kutsuda spetsialist. Ta mitte ainult ei ühenda ohutult gaasi, vaid kontrollib ka tehnilise seadme vastavust gaasiliigile (looduslik või veeldatud) ja vajadusel vahetab düüsi.
Lisaks nõutav paigaldada väljalaskeseadmed. Elektrivõrgu ja gaasiga ühendamiseks peate võtma ühendust spetsialistidega.
Pistikupesa peab olema õiget tüüpi ja maandatud. Lisaks ülaltoodule on vaja võtta meetmeid, et tagada ahjule vaba juurdepääs ja selle eemaldamine. Seetõttu on oluline link_webnavoz]valmistage koht korralikult ette[/link_webnavoz].
Seadmete kasutamise omadused
Mõnikord juhtub, et ostetud konvektsioonahju ei kasutata konvektsioonrežiimis. Näib, et selline suurepärane funktsioon peaks meelitama iga koduperenaist ja seda tuleks sada protsenti kasutada. Tegelikkuses seda veel ei juhtu. Peamine põhjus on teadmatus funktsiooni eelistest ja omadustest ning vajadus selle omandamiseks pingutada.
Raskus seisneb selles, et konvektsioonrežiimis küpsetamine nõuab erinevat ajastust. Küpsetusaeg konvektsioonrežiimis on veerandi võrra väiksem, välja arvatud suletud kujul - fooliumis või varrukas - küpsetustooted.
Seetõttu tuleb peaaegu kõiki retsepte muuta - küpsetusaega tuleb vähendada 25%. Sama saab saavutada ka küpsetustemperatuuri veerandi võrra langetades. Kõik koduperenaised ei ole nendeks uuendusteks valmis (töötab tõlkega kõvasti tööd ja harjub uuel viisil toidu valmistamisega).
Probleemi lahendamiseks ja kaasaegsete ahjude omanike abistamiseks on tootjad valinud mitu teed:
- arvutas ümber põhitoodete küpsetusaja ja esitas juhendis teabe;
- osales konvektsiooniseadmete retseptidega kokaraamatute väljaandmisel;
- programmeeritud ahjud muutma automaatselt ajastust/temperatuuri, kui konvektsioonifunktsioon on sisse lülitatud.
Kahjuks pole gaasiahjud veel selliste võimetega varustatud (automaattõlge). Võib-olla saab olukord lähiajal parandatud.Kuid juhised, raamatud ja Internet on igale perenaisele kättesaadavad.
Näpunäiteid konvektsioonahju valimiseks
Parem on valida spetsialiseeritud kaupluses kallis tehniline seade. Siit saate õigeaegset nõu ja osta garanteeritud kvaliteediga kaupu.
Mida on valimisel oluline arvestada:
- Ahjud võivad olla sõltuvad (kaasas pliidiplaadiga ja neil on ühine juhtpaneel) ja sõltumatud (paigaldatavad eraldi). Esimesel juhul võib ühilduvate kõvaketaste ja eraldi pliidiplaadi valimine olla keeruline ülesanne. Sõltumatud ahjud võivad asuda kõikjal köögis ja neid saab hõlpsasti kombineerida mis tahes pliidiplaadiga.
- Perenaise võimalused sõltuvad kütteelementide ja ventilaatorite arvust disainis. Rohkem elemente – rohkem režiime.
- Tähelepanu väärivad lisafunktsioonid ja turvasüsteemid. Näiteks ploki olemasolu lapse sekkumisest.
- Tugev argument konkreetse mudeli valimise kasuks on teenindusosakonna olemasolu teie linnas.
- Oma koht on ka mudelivalikul esteetilistel põhjustel. Õnneks toodavad juhtivad ettevõtted seadmeid rohkem kui ühes stiilis või värviskeemis.
Puhastusmeetod on veel üks oluline parameeter. Kahjuks puhastatakse gaasiahjud traditsioonilisel viisil.
Ahju valikul soovitame esmalt pöörduda nende tootjate toodete poole, kelle seadmed on juba tunnistatud kvaliteetseks, töökindlaks ja tõrgeteta.
Järeldused ja kasulik video sellel teemal
Kasulik teave koduperenaistele konvektsioonahju töö kohta. Mõistlikult, selgelt ja mis kõige tähtsam – protsessid on lahti seletatud ja nüansid näidatud.
Lühiekskursioon ahjude valikusse.
Valides tava- ja konvektsioonahju vahel, kaalub ostja oma võimalusi ja soove. Kasvõi paari pöördrežiimiga ahju soetamine annab perenaisele võimaluse saada meisterlikuks konvektsiooni pakutavate võimaluste kasutamise meistriks ning premeerida ennast ja oma majapidamist imeliste roogadega.
Kas soovite rääkida oma isiklikust kogemusest konvektsioonahju valimisel ja selle kasutamise omadustest erinevate roogade valmistamisel? Või arvate, et sellise gaasiahju ostmine on lihtsalt turundustrikk? Avaldage oma arvamust selles küsimuses, esitage tugevaid argumente konvektsiooniga gaasiseadmete ostmise poolt ja vastu - kommentaari vorm asub allpool.