Karsti kūpinātas kūpinātavas: darbības princips, labāko modeļu vērtējums + padomi izvēlei

Ikviens, kam negaršo aromātiski ēdieni ar pikantu, kūpinātu garšu, nekad tos nav mēģinājis, vai ne? Vairs nav nepieciešams tos izgatavot pēc pasūtījuma, iegādāties veikalā vai izmantot Liquid Smoke. Tagad ikviens var iegādāties īpašu ierīci gaļas, zivju, dārzeņu pagatavošanai mājās, kā arī ceļā.

Pirms ierīces iegādes jāizpēta karsti kūpinātas kūpinātavas darbības princips, jānoskaidro, ar ko ierīces atšķiras viena no otras, kā arī jāizpēta populāro modeļu vērtējums. Mēs palīdzēsim jums izprast visas nianses - tie ir jautājumi, kuriem ir veltīts mūsu raksts.

Kas ir karstā smēķēšana?

Karstā metode ietver produktu apstrādi ar dūmiem, kas uzkarsēti līdz 40 grādu vai augstākai temperatūrai. Dūmi piešķir garšu un tajā pašā laikā tiem ir konservatīva iedarbība uz pārtiku.

Trauka gatavošanas laiks ir atkarīgs no receptes, marinādes veida un kopējā kūpināšanai kamerā noteikto gabalu izmēra.

Pašdarināta karstā kūpināšana ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, jo produktu ražošanā netiek izmantota eļļa, kas ir holesterīna avots, vai tauki. Turklāt dūmi nogalina baktērijas, kas izraisa pūšanu, un rezultātā palielinās trauka glabāšanas laiks.

Vēl viena priekšrocība, kas īpaši attiecas uz smēķēšanu mājās, ir kaitīgu piedevu un konservantu trūkums, kas bieži ir veikalos nopērkamajos produktos.

Protams, jāpadomā arī par kūpinājumu pārmērīgas lietošanas bīstamību – tā ir sāls un kancerogēnu pārpilnība, kas ir īpaši daudz, lietojot nekvalitatīvu koksnes kurināmo.

Ja kūpinājumu uzskatāt par ārkārtīgi kaitīgu, bet mīlat aromātisku gaļu, iesakām to aplūkot tuvāk elektriskais grils vai mājas kebabu gatavotājs.

Auksts vai karsts - vai ir atšķirība?

Gardēžu vidū ir gan “karstie”, gan “aukstie” gardēži. To, ko daži uzskata par priekšrocībām, citi sauc par trūkumiem. Tāpēc mēs tikai pateiksim atšķirību.

Auksti kūpināta temperatūrā līdz 40 grādiem. Loģiski, ka šāda ēdiena pagatavošanas metode aizņem ilgāku laiku, līdz pat vairākām dienām.

To pašu produktu karstu var pagatavot 40-120 minūtēs.

Aukstās / karstās smēķēšanas ierīces var izgatavot ar savām rokām saskaņā ar specializētu avotu shēmām. Taču, ja produktu masveida ražošana nav plānota, gatavu kūpinātavu ir vieglāk iegādāties veikalā

Ja tiek pakļauti vēsiem dūmiem, ēdienā paliek mazāk mitruma nekā augstā temperatūrā. Pats par sevi saprotams, ka līdztekus sulīgumam ēdiens zaudē arī maigumu. Bet tad tas tiek uzglabāts ilgāk, un paliek vairāk vitamīnu.

Bet mēs runāsim īpaši par karsto smēķēšanu. Runājot par garšas īpašībām, tas nepārprotami uzvar. Ātrāka ražošanas metode ietver ēdiena sulīguma saglabāšanu. Augsta temperatūra nodrošina ēstgribu sārtumu un neaprakstāmu aromātu.

Starp citu, lai arī auksti kūpinātie produkti atstāj vairāk derīgo vielu, tajos atšķirībā no karstās metodes arī dominē tauki.

Kā pareizi lietot smēķētāju?

Katrai ierīcei jāpievieno lietošanas instrukcija.

Tas ir rūpīgi jāizpēta, jo kūpinātavas var atšķirties:

• Izmantotās degvielas veids.
• Pēc dizaina.
• Papildu funkciju pieejamība.

Izmantojot piemēru, aplūkosim vienkāršas kūpinātavas lietošanas pamatnoteikumus.

Pirmkārt, ierīce jāuzstāda tā, lai tā nepieskartos viegli uzliesmojošiem vai sprādzienbīstamiem priekšmetiem, kā arī sausai zālei un krūmājiem. Vēlams izmantot bezvēja vietas un kūpinātavu novietot tā, lai tā nebūtu pakļauta nokrišņiem.

No to lieluma ir atkarīgs arī trauku gatavošanas ātrums un temperatūra kūpinātavā. Ja stingri ievērojat recepti, izmēriet produktu svaru un izmērus saskaņā ar instrukcijām, pretējā gadījumā vēlamā efekta sasniegšana būs problemātiska

Ja šī nav pirmā reize, kad ierīce tiek lietota, noteikti notīriet to no veciem sodrējiem, kā arī piedegušajiem pārtikas produktiem un taukiem.

Kameras apakšā novietojiet degvielu - zāģu skaidas, skaidas, ogles (ko tieši ražotājs iesaka, skatiet instrukcijā). Ja degvielu gatavojat pats, ņemiet vērā, ka tai jābūt sausai, sveķi piešķirs terpentīna garšu. Ļoti piemērotas ir ābolu, bumbieru, ķiršu, ozola, alkšņa un dižskābarža zāģu skaidas un skaidas.

Novietojiet sadegšanas kamerā režģi ar sakrautu pārtiku un novietojiet kūpinātavu uz uguns vai oglēm. Kūpiniet tieši receptē norādītajā laikā – ēdienu nav ieteicams pārcept.

Kā jau minēts, katra kūpinātava ir individuāla, taču, aplūkojot pamatprincipus, izmantojot piemēru, kļūst skaidrs, ka tas absolūti nav sarežģīts process, galvenais ir pierast un ievērot ieteikumus.

Karsti kūpinātas kūpinātavas izvēles nianses

Izvēloties kūpinātavu, jāpievērš uzmanība izmantotajam degviela. Tas varētu būt gāze, koksnes komponenti, ogles, elektrība vai kombinācija.

Tiek ražots milzīgs skaits ierīču, kas atbilst katrai gaumei un vajadzībām. Ir ļoti dārgi, izsmalcināti modeļi ar daudzām funkcijām. Pērkot ierīci, noteikti izlemiet, kādi parametri jums ir nepieciešami. Parastai smēķēšanai mājās visvienkāršākie dizaini ir diezgan piemēroti

Svarīgs atlases kritērijs ir vieta lietojumprogrammas. Populārākie ir universālie modeļi, kurus var izmantot gan iekštelpās, gan ārā. Tajā pašā laikā tas ir arī svarīgi izmēriem: stacionārām ierīcēm kompaktumam nav īpašas nozīmes, taču labāk izvēlēties mobilos dizainus ar vidējo vieglā svara un kūpināšanas kameras ietilpības attiecību.

Turklāt šeit ir saraksts ar vissvarīgākajiem parametriem:

• Par labāko tiek uzskatīts kūpinātavu materiāls - nerūsējošais tērauds ar sieniņu biezumu 1,5 mm. Konstrukcijas izturība un spēja ilgāk saglabāt siltumu ir atkarīga no tērauda biezuma.
• Kameras līmeņi un tilpums.
• Iespēja viegli iztīrīt kūpinātavu.
• Tādu funkciju klātbūtne kā termometrs, ūdens blīvējums, gāzes izplūdes caurule.
• Saliekama vai neizjaucama konstrukcija vai tās svars. Lai nepieciešamības gadījumā ierīce būtu mobila un to varētu paņemt līdzi dabā (atkarībā no izmantotās degvielas).
• Lietošanas ērtums.

Tiem, kuri nav labi pārzina šādu ierīču kvalitāti un funkcijas, mēs esam apkopojuši vērtējumu, kurā ir parādīti labākie universālo kūpinātavu modeļi budžeta cenu segmentā.

Tā kā ierīces pēc īpašībām ir līdzīgas, mēs koncentrēsimies uz tādiem svarīgiem parametriem kā izmēri un korpusa materiāls, kā arī ņemsim vērā sienu biezumu. Pirmais norāda uz konstrukcijas ietilpību un mobilitāti, bet otrais norāda uz izturību gan mehāniskā spriedzē, gan augstā temperatūrā.

Secinājumi un noderīgs video par tēmu

Video par to, kā ar savām rokām pagatavot karsti kūpinātu kūpinātavu:

Vērtējums piedāvā populārākos kūpinātavu modeļus par pieņemamu cenu. Izvēle tika veikta, pamatojoties uz patērētāju atsauksmēm, tehniskajiem parametriem, izmēriem un ražošanas materiāla īpašībām. Ja vēlaties kaut ko oriģinālu un veikala iespējas jums nav piemērotas, varat salikt dūmu ģeneratoru un izmantojiet mājās gatavotu kūpinātavu.

Vai vēlaties padalīties ar oriģināla mājās gatavota kūpināta ēdiena recepti? Vai varbūt vēlaties mums pastāstīt par savas kūpinātavas izvēli un uzdot jautājumu par šo tēmu? Mēs gaidām jūsu komentārus blokā, kas atrodas zem raksta.