Hota de evacuare pentru bucătărie: principiu de funcționare, design, tipuri de unități

Un element necesar al oricărei bucătării serioase este hota.Un astfel de dispozitiv trebuie instalat în întreprinderile industriale, dar are și un loc demn în bucătăriile casnice.

Această opțiune de hotă este excepțional de eficientă în îndepărtarea contaminanților legați de gătit din aer. Să aruncăm o privire împreună la caracteristicile de funcționare ale acestei hote de evacuare și la punctele cărora trebuie să le acordați atenție atunci când alegeți o hotă pentru bucătărie.

Cum functioneaza?

Un dispozitiv de acest tip este o hota puternica conceputa pentru a ventila eficient aerul intr-o zona de bucatarie. Cel mai adesea, acestea sunt instalate direct deasupra suprafețelor de gătit în restaurante, cafenele, cantine și alte unități de catering.

Un astfel de dispozitiv poate fi instalat nu numai peste sobele de bucătărie convenționale, ci și peste alte echipamente similare: grătar, cuptor etc.

Calitatea preparatelor va beneficia doar de prezența unei hote bune. Umbrelele captează vaporii de apă, particulele de ulei și grăsime și îndepărtează mirosurile emanate de mâncărurile preparate. Toți acești contaminanți se ridică în sus sub influența aerului cald și intră în cavitatea de lucru a hotei de ventilație. Aici, aerul poluat trece printr-un sistem de filtrare, unde are loc procesul de purificare.

O hotă de evacuare este un dispozitiv elegant și modern care va oferi o purificare eficientă a aerului într-o bucătărie casnică sau industrială.

Apoi masele de aer, eliberate de incluziuni inutile, sunt returnate în zona bucătăriei sau îndepărtate prin conducta de ventilație, în funcție de tipul dispozitivului.

Contaminanții grasi se deplasează printr-un canal separat și sunt colectați în pahare de depozitare, din care sunt îndepărtați periodic.

Capcanele de grăsime sunt elemente speciale din aluminiu care sunt instalate în interiorul hotelor de evacuare. Ele captează particule de grăsime și alți contaminanți relativ mari

Pentru a facilita procesul de curățare a unităților de depozitare de depunerile de grăsime, se recomandă să turnați mai întâi în pahare un detergent special care poate dizolva eficient grăsimea.

Avantajele structurilor de evacuare de tip umbrelă includ următoarele:

• capacitatea de a utiliza telecomanda;
• grad ridicat de automatizare;
• capacitatea de a instala un model potrivit în aproape orice zonă a bucătăriei;
• o selecție largă de modele diferite realizate din diverse materiale cu design atractiv;
• nivel ridicat de productivitate.

Printre dezavantajele unui astfel de echipament, se remarcă, în primul rând, generarea crescută de zgomot cauzată de funcționarea unui ventilator puternic. Pentru a asigura funcționarea corectă a unității, aceasta trebuie întreținută în mod regulat, de ex. cumpărați și înlocuiți prompt filtrele de carbon.

Aceste articole nu pot fi curățate sau recondiționate și pot costa mai mult decât se aștepta. În plus, echipamentul bun de acest tip este destul de scump în sine.

O umbrelă de insulă poate fi instalată chiar în mijlocul bucătăriei dacă dimensiunea camerei o permite. Într-o cameră mică, un astfel de dispozitiv poate fi plasat deasupra unui aragaz instalat lângă fereastră.

Hotele de evacuare sunt întotdeauna necesare în bucătărie. Particulele de grăsime, abur fierbinte, funingine, picături și alți contaminanți pot să nu fie vizibile la prima vedere, dar în timp formează un strat de murdărie pe diferite suprafețe care nu este ușor de îndepărtat.

În plus, reziduurile de gaze care pot pătrunde în aerul din bucătărie și mirosul de mâncare arse accidental nu sunt, de asemenea, bune pentru sănătatea celorlalți.

Designul hotei de ventilație este o carcasă de oțel în formă de cupolă, în interiorul căreia există un ventilator și un set de elemente de filtrare. O grilă specială din aluminiu este proiectată pentru a colecta particule relativ mari, care protejează turbina de ventilație.

În unitățile de catering, sunt necesare hote puternice de evacuare pentru a fi utilizate pe suprafețele de gătit. Dispozitive similare sunt folosite pentru a elimina fumul nociv din alte instalații industriale.

Un filtru acrilic este de obicei folosit pentru a îndepărta o parte semnificativă a contaminanților de grăsime. In instalatiile cu recirculare este obligatorie folosirea unui filtru de carbon, care asigura purificarea fina a aerului. Plasa de stingere a scânteilor protejează elementele de supraîncălzire și posibil incendiu.

Este necesar mai ales dacă umbrela este instalată deasupra unui dispozitiv cu flacără deschisă. Toate elementele filtrante trebuie curățate sau înlocuite periodic. Filtrele de carbon sunt înlocuite imediat ce se murdăresc; aceste elemente nu pot fi restaurate.

Unele tipuri de filtre acrilice pot fi spălate și reinstalate, dar acest tratament le face să-și piardă rapid forma, astfel încât numărul de cicluri de curățare și reciclare este limitat.

Hota de evacuare trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi parametrii plitei care se procesează cu cel puțin 100 mm

Un ventilator sau o turbină de ventilație încorporată în umbrelă asigură circulația aerului în direcția corectă cu intensitatea necesară. Performanța acestui element asigură puterea totală a hotei, care ar trebui corelată cu volumul total al încăperii în care va fi instalată.

Majoritatea hotelor de umbrelă sunt echipate cu iluminare, ceea ce este foarte convenabil. Astfel de lămpi pot fi folosite ca iluminat suplimentar în bucătărie. Împreună cu lămpile cu incandescență convenționale, corpurile de iluminat cu halogen sau cu diode sunt încorporate în hote.

Acestea din urmă asigură un nivel suficient de iluminare cu un consum minim de energie electrică și o durată de viață crescută.

În unitățile de alimentație industrială, hotele de evacuare sunt instalate peste diverse tipuri de dispozitive: aragaz, grătare, cuptoare etc.

Dacă umbrela este conectată la conducta de ventilație a casei, aceasta trebuie să fie echipată cu supape speciale care să împiedice masele de aer care pătrund în aparat să se întoarcă în zona bucătăriei.

Tipuri de structuri și problema alegerii

Pe baza tipului de design, există hote de evacuare montate pe perete și pe insulă. Designul poate fi de evacuare sau de alimentare și de evacuare. În primul caz, dispozitivul elimină doar aerul evacuat din cameră, în al doilea asigură și un aflux suplimentar de mase de aer proaspăt.

O hotă de evacuare poate fie îndepărta masele de aer rezidual dintr-o cameră, fie le poate curăța și le poate returna în cameră.

Atunci când alegeți o umbrelă potrivită, trebuie să luați în considerare nivelul necesar de schimb de aer, dimensiunea echipamentului de gătit, precum și locația prevăzută pentru plasarea acesteia. Pentru o bucatarie industriala se recomanda instalarea unui model ale carui dimensiuni sunt cu 100 mm mai mari decat dimensiunile plitei.

Pentru fabricarea unor astfel de dispozitive, se folosește oțel inoxidabil alimentar. Dispozitivul este de obicei echipat nu numai cu o capcană de grăsime, ci și cu un filtru de carbon. Iluminarea de fundal poate fi o opțiune utilă. Dispozitivele de alimentare și evacuare, după cum sugerează și numele, asigură nu numai îndepărtarea și purificarea aerului poluat din bucătărie, ci și afluxul de mase de aer proaspăt de pe stradă.

Astfel de umbrele sunt folosite extrem de rar acasă; aceasta este o tehnică pentru uz profesional. Unele operațiuni necesită o alimentare constantă cu aer proaspăt. Umbrelele de acest tip vă permit să creați un microclimat excepțional de favorabil în camera de lucru, să reglați umiditatea și temperatura aerului la un nivel acceptabil.

Puterea elementului de evacuare depășește de obicei capacitatea de alimentare la modelele de acest tip cu aproximativ o treime.

Avantajul folosirii unei hote de evacuare este că poate fi instalată în aproape orice loc potrivit, trebuie doar să alegeți modelul potrivit

Umbrelele de perete sunt montate nu pe tavan, ci pe perete. De obicei, astfel de modele sunt folosite pentru a se conecta la o conductă de evacuare. Pentru a facilita munca de instalare, plita este instalata cat mai aproape de canalul de ventilatie.

În acest caz conductă de aer nu va fi prea lung, ceea ce contribuie la deplasarea eficientă a aerului evacuat în conducta de ventilație.

Hotele de perete pot fi montate pe perete. Sunt mai convenabile de conectat la conducta de ventilație a clădirii decât modelele cu insulă

Un design scurt, de obicei, nu necesită multe ture atunci când se utilizează canale rigide din plastic. Nu ar trebui să existe mai mult de trei astfel de coate pentru o hotă de ventilație. Tipul teșit de hotă cu insulă este foarte popular, ceea ce vă permite să apropiați hota de distanța maximă admisă de plită.

O umbrelă de tip insulă, care este atașată de tavan, este considerată universală. După cum sugerează și numele, este folosit pentru instalarea deasupra unei insule de bucătărie, în special deasupra unei sobe încorporate în ea. Particularitatea designului este că la instalarea acestuia nu este nevoie să folosiți un perete; structura este atașată de tavan.

Astfel de dispozitive sunt de obicei folosite în bucătăriile mari, atât industriale, cât și casnice. În zonele mici, utilizarea unei umbrele de bucătărie deasupra insulei nu este de obicei folosită din cauza lipsei de spațiu liber. Dar un astfel de design poate fi recomandabil chiar și într-o bucătărie mică, dacă plita este instalată lângă o fereastră.

Prezența a două filtre permite purificarea aerului la un nivel suficient de ridicat pentru a putea fi returnat în zona bucătăriei. Desigur, trebuie folosite mijloacele necesare pentru a asigura un schimb suficient de aer, dar recircularea vă permite să păstrați o parte din energia termică din încăpere care a fost cheltuită pentru gătit.

Pentru a elimina aerul contaminat folosind o hotă de evacuare, aceasta trebuie conectată la o conductă de ventilație. Dacă acest lucru nu este posibil, utilizați modele cu circulație și filtru de carbon.

Recircularea este utilizată în hotele insulelor, deoarece instalarea unei astfel de unități lângă o trapă de ventilație este de obicei destul de dificilă. Citiți despre cum funcționează hotele cu recirculare acest material. Unele modele de umbrele de insulă pot fi reglate pe înălțime, ceea ce vă permite să modificați intensitatea absorbției vaporilor poluați în funcție de situație.

Dacă locația de instalare a hotei este aleasă în așa fel încât aerul filtrat să nu poată fi evacuat în conducta de ventilație, atunci cu siguranță va trebui să preferați un dispozitiv cu recirculare.

Atunci când alegeți o hotă de evacuare pentru bucătărie, ar trebui să o alegeți pe cea potrivită performanța unității. Cea mai puternică opțiune este potrivită pentru bucătării de până la 25 de metri pătrați. m.

Cu toate acestea, nu ar trebui să alegeți un model cu rezervă de putere prea mare, deoarece cu cât performanța este mai mare, cu atât hota face mai mult zgomot în timpul funcționării. Pentru o cameră mică, acest lucru poate fi un adevărat dezastru.

Există hote de evacuare și de alimentare și de evacuare. Acestea din urmă nu numai că asigură eliminarea aerului poluat, dar permit și afluxul de mase din stradă pentru a îmbunătăți atmosfera din cameră.

Nivelul de zgomot al dispozitivului este considerat acceptabil în jur de 40 dB. Poate fi puțin mai mare (până la 70 dB), dar nu ar trebui să alegeți un model prea zgomotos, deoarece sunetul funcționării acestuia poate provoca iritații. Atunci când alegeți tipul de control, ar trebui să țineți cont de înălțimea de instalare a dispozitivului. Dacă hota este instalată suficient de sus, opțiunea de la distanță poate fi foarte utilă.

Acest echipament are un preț ridicat, așa că atunci când alegeți o marcă, ar trebui să acordați atenție nu numai numelui binecunoscut, ci și perioadei de garanție, precum și disponibilitatea centrelor de service și condițiile de service în garanție. Desigur, designul dispozitivului joacă și el un rol important. Din fericire, modelele de hote de evacuare sunt foarte diverse, puteți găsi întotdeauna o opțiune potrivită.

Caracteristici de instalare și funcționare

Instalarea acestui tip de echipamente de evacuare este relativ ușoară, dar meseriașii fără experiență sunt totuși mai bine să încredințeze aceste operațiuni unor profesioniști. Dacă decideți să efectuați singur instalarea, ar trebui să începeți cu un studiu detaliat al instrucțiunilor producătorului.

Hotele sunt de obicei fabricate din oțel durabil de aluminiu alimentar. Pentru întreprinderile industriale, astfel de modele sunt adesea create la comandă

După aceasta, trebuie să examinați locul de instalare, să luați măsurătorile necesare, să pregătiți unelte, elemente de fixare, materiale etc. Un punct important este distanța corectă față de plită. Trebuie să fie de cel puțin 60 cm pentru sobele electrice și 70 cm pentru aparatele pe gaz, dar nu mai mult de 85 cm.

Dacă umbrela trebuie atârnată mai sus, atunci ar trebui să alegeți un dispozitiv mai puternic pentru a compensa diferența de înălțime. Pentru a instala o hotă de ventilație, veți avea nevoie de instrumente care se află de obicei în arsenalul oricărui meșter experimentat: o bandă de măsurare și un nivel de construcție pentru marcare, o șurubelniță, un burghiu, un ciocan etc.

În funcție de tipul de dispozitiv, va trebui fie să-l agățați pur și simplu deasupra aragazului, fie să îl conectați cu o conductă de aer la conducta de ventilație.Fie un furtun metalic ondulat, fie structuri rigide din plastic sunt folosite ca conducte de aer.

Ondularea poate fi îndoită într-un mod adecvat, iar pentru a face un cot de plastic, trebuie folosiți adaptoare speciale pentru a asigura o conexiune strânsă a secțiunilor individuale ale conductei de aer.

Dacă cablul de alimentare nu este suficient de lung, trebuie să instalați o priză suplimentară lângă dispozitiv. Trebuie să vă asigurați că aparatul electric are împământarea necesară.

Instalarea corectă a hotei de ventilație este doar jumătate din luptă. Pentru ca dispozitivul să funcționeze eficient, este necesar să se organizeze funcționarea acestuia. Informații detaliate despre astfel de probleme sunt conținute în instrucțiunile de utilizare furnizate cu fiecare dispozitiv.

Curățarea regulată este esențială filtre interne. De exemplu, grilajele din aluminiu trebuie spălate folosind detergenți speciali. Un rezultat bun se obține prin utilizarea produselor care se găsesc în orice bucătărie: acid acetic diluat cu o treime cu apă, o soluție saturată de săpun de rufe obișnuit sau un amestec de pastă de apă și bicarbonat de sodiu.

Capcanele de grăsime din aluminiu pentru hotele de evacuare trebuie curățate în mod regulat de murdăria acumulată pentru ca dispozitivul să funcționeze corect și eficient.

Aceste rețete vor fi utile celor care suferă de intoleranță chimică. Grătarele trebuie curățate de grăsimea și murdăria acumulate cel puțin o dată la trei luni.

Înlocuirea filtrelor de carbon se face de obicei în următoarea ordine:

• deconectarea dispozitivului de la sursa de alimentare;
• demontarea grilelor din aluminiu;
• îndepărtarea filtrului uzat;
• instalarea unui nou element de filtrare;
• montaj grilaje din aluminiu;
• conectarea și verificarea funcționării dispozitivului.

Când instalați un filtru nou, ar trebui să auziți un clic caracteristic. Dacă, după înlocuirea filtrului, apar sunete neobișnuite în funcționarea hotei sau aceasta devine mai zgomotoasă, filtrul poate fi instalat incorect și lucrarea trebuie refăcută.

Dacă curățarea și înlocuirea filtrelor hotei de ventilație nu se efectuează în timp util, performanța dispozitivului se poate deteriora semnificativ.

Filtrele de carbon sunt necesare în hotele cu circulație; acestea asigură o purificare fină a aerului și trebuie înlocuite în mod regulat

Filtrele detașabile și paharele pentru colectarea grăsimilor în modelele de umbrelă care sunt utilizate în unitățile de catering trebuie curățate zilnic în conformitate cu instrucțiunile. De asemenea, este necesar să curățați în mod constant suprafața exterioară a carcasei de evacuare. Este recomandat să îndepărtați unele elemente și să le înmuiați în soluții speciale de curățare.

Odată ce curățarea este completă, clătiți-le bine. Un alt element care necesita curatare periodica este conducta de aer. Este necesar să îndepărtați elementele de legătură și să îndepărtați depunerile de pe suprafața internă a structurii.

Elementele ondulate necesită această curățare mai des decât canalele netede din plastic. Unele modele industriale de umbrele de bucătărie sunt echipate cu un sistem de curățare încorporat, dar astfel de unități scumpe nu sunt utilizate de obicei în viața de zi cu zi.

Concluzii și video util pe această temă

Acest videoclip arată principiul de funcționare a unor astfel de structuri:

Recomandările pentru creșterea eficienței hotelor de ventilație sunt explicate în acest videoclip:

O hotă de evacuare poate asigura schimbul adecvat de aer atât într-o bucătărie convențională, cât și în cea industrială.Instalarea corectă și întreținerea regulată vor asigura funcționarea pe termen lung și neîntreruptă a unui astfel de dispozitiv.

Poate că ați achiziționat recent un nou model de hotă de bucătărie și vă puteți împărtăși impresiile despre funcționarea acesteia? Vă rugăm să lăsați comentariile voastre, să vă împărtășiți experiențele și sfaturi valoroase în blocul de mai jos.