โม้รมควันร้อน: หลักการทำงาน, การจัดอันดับรุ่นที่ดีที่สุด + เคล็ดลับในการเลือก

ใครที่ไม่ชอบทานอาหารที่มีกลิ่นหอม รสเผ็ด ควัน ยังไม่เคยลองใช่ไหมคะ? ไม่จำเป็นต้องสั่งซื้อ ซื้อในร้านค้า หรือใช้ Liquid Smoke อีกต่อไป ตอนนี้ใครๆ ก็สามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผักที่บ้านและระหว่างเดินทางได้

ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์คุณจำเป็นต้องศึกษาหลักการทำงานของโรงโม่ควันร้อนค้นหาว่าอุปกรณ์ต่างกันอย่างไรและศึกษาการจัดอันดับของรุ่นยอดนิยมด้วย เราจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างทั้งหมด - นี่คือประเด็นที่บทความของเราให้ความสำคัญ

การสูบบุหรี่ร้อนคืออะไร?

วิธีร้อนเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยควันที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 40 องศาหรือสูงกว่า ควันช่วยเพิ่มรสชาติและในขณะเดียวกันก็มีผลต่อสารกันบูดในอาหารด้วย

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสูตร ประเภทของน้ำดอง และขนาดโดยรวมของชิ้นที่กำหนดสำหรับการรมควันในห้อง

การรมควันร้อนแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากการผลิตผลิตภัณฑ์ไม่ใช้น้ำมันซึ่งเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลหรือไขมัน นอกจากนี้ควันยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและส่งผลให้อายุการเก็บรักษาของจานเพิ่มขึ้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ที่บ้านโดยเฉพาะคือการไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตราย ซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในร้านค้า

แน่นอนคุณควรคำนึงถึงอันตรายจากการบริโภคเนื้อรมควันมากเกินไป - นี่คือเกลือและสารก่อมะเร็งที่มีอยู่มากมายซึ่งมีอยู่มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เชื้อเพลิงไม้คุณภาพต่ำ

หากคุณคิดว่าเนื้อรมควันเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ชอบเนื้อที่มีกลิ่นหอม เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น เตาย่างไฟฟ้า หรือ เครื่องทำเคบับที่บ้าน.

เย็นหรือร้อน - มีความแตกต่างหรือไม่?

ในบรรดานักชิมนั้นมีทั้งนักชิมทั้งแบบ "ร้อน" และ "เย็น" สิ่งที่บางคนมองว่าเป็นข้อดี บางคนเรียกว่าข้อเสีย ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงความแตกต่าง

รมควันเย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 40 องศา สมเหตุสมผลที่วิธีการเตรียมอาหารนี้ใช้เวลานานถึงหลายวัน

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์เดียวกันแบบร้อนได้ภายใน 40-120 นาที

อุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น/ร้อนสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองตามแบบแผนจากแหล่งข้อมูลเฉพาะ อย่างไรก็ตามหากไม่มีการวางแผนการผลิตจำนวนมากการซื้อโรงโม่สำเร็จรูปในร้านค้าจะง่ายกว่า

เมื่อสัมผัสกับควันเย็น ความชื้นจะยังคงอยู่ในอาหารน้อยกว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ไม่ต้องสงสัยเลยว่านอกจากความชุ่มฉ่ำแล้ว อาหารยังสูญเสียความนุ่มอีกด้วย แต่จะถูกเก็บไว้นานกว่าและมีวิตามินเหลืออยู่มากขึ้น

แต่เราจะพูดถึงเรื่องการสูบบุหรี่ร้อนโดยเฉพาะ ส่วนลักษณะรสชาติก็ชนะอย่างชัดเจน วิธีการผลิตที่รวดเร็วยิ่งขึ้นคือการรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหาร อุณหภูมิสูงทำให้หน้าแดงน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้

อย่างไรก็ตามแม้ว่าผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจะทิ้งสารที่มีประโยชน์มากกว่า แต่ไขมันก็มีอิทธิพลเหนือกว่าซึ่งแตกต่างจากวิธีร้อน

วิธีการใช้ผู้สูบบุหรี่อย่างถูกต้อง?

อุปกรณ์แต่ละชิ้นจะต้องมีคำแนะนำในการใช้งานด้วย

จะต้องศึกษาอย่างรอบคอบเนื่องจากโรงรมควันอาจแตกต่างกัน:

• ประเภทของเชื้อเพลิงที่ใช้
• โดยการออกแบบ.
• ความพร้อมใช้งานของฟังก์ชั่นเพิ่มเติม

จากตัวอย่างเรามาดูกฎพื้นฐานสำหรับการใช้สโมคเฮาส์แบบเรียบง่าย

ประการแรก ต้องติดตั้งอุปกรณ์ในลักษณะที่ไม่สัมผัสกับวัตถุไวไฟหรือวัตถุระเบิด รวมถึงหญ้าแห้งและไม้พุ่ม ขอแนะนำให้ใช้พื้นที่ที่ไม่มีลมและวางสโม้คเฮาส์เพื่อไม่ให้โดนฝน

ความเร็วและอุณหภูมิในการปรุงอาหารในโรงโม้ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของมันด้วย หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดให้วัดน้ำหนักและขนาดของผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำมิฉะนั้นการบรรลุผลตามที่ต้องการจะเป็นปัญหา

หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่มีการใช้งานเครื่อง ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเขม่าเก่า รวมถึงอาหารที่ไหม้และไขมันแล้ว

วางเชื้อเพลิงไว้ที่ด้านล่างของห้อง - ขี้เลื่อย ขี้กบ ถ่านหิน (ดูคำแนะนำสำหรับสิ่งที่ผู้ผลิตแนะนำ) หากคุณเตรียมเชื้อเพลิงด้วยตัวเอง โปรดทราบว่าจะต้องแห้ง เพราะเรซินจะให้รสชาติน้ำมันสน ขี้เลื่อยและขี้กบของแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, โอ๊ค, ออลเดอร์และบีชมีความเหมาะสมมาก

วางตะแกรงโดยวางอาหารไว้ภายในห้องเผาไหม้แล้ววางสโม้คเฮาส์ไว้บนกองไฟหรือถ่าน สูบบุหรี่ตามเวลาที่ระบุในสูตร - ไม่แนะนำให้ปรุงจานมากเกินไป

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วโรงโม้แต่ละหลังเป็นแบบรายบุคคล แต่เมื่อดูหลักการพื้นฐานโดยใช้ตัวอย่างก็ชัดเจนว่านี่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยและปฏิบัติตามคำแนะนำ

ความแตกต่างของการเลือกโรงโม่รมควันร้อน

เมื่อเลือกสโม้คเฮาส์คุณควรใส่ใจกับของใช้ เชื้อเพลิง. ซึ่งอาจเป็นก๊าซ ส่วนประกอบที่เป็นไม้ ถ่านหิน ไฟฟ้า หรือส่วนผสมรวมกัน

มีการผลิตอุปกรณ์จำนวนมากเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและความต้องการ มีรุ่นที่มีราคาแพงและซับซ้อนมากพร้อมฟังก์ชั่นมากมาย เมื่อซื้ออุปกรณ์ต้องแน่ใจว่าได้ตัดสินใจว่าคุณต้องการพารามิเตอร์ใด สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านแบบธรรมดาการออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดก็ค่อนข้างเหมาะสม

เกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญคือ สถานที่ การใช้งาน. ที่นิยมมากที่สุดคือรุ่นสากลที่สามารถใช้ได้ทั้งในบ้านและนอกอาคาร ในขณะเดียวกันก็มีความสำคัญเช่นกัน ขนาด: สำหรับอุปกรณ์เครื่องเขียน ความกะทัดรัดไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่ควรเลือกการออกแบบมือถือที่มีอัตราส่วนน้ำหนักเฉลี่ยและความจุห้องสูบบุหรี่จะดีกว่า

นอกจากนี้ นี่คือรายการพารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุด:

• วัสดุสโม้คเฮาส์ - สแตนเลสที่มีความหนาของผนัง 1.5 มม. ถือว่าดีที่สุด ความคงทนของโครงสร้างและความสามารถในการกักเก็บความร้อนได้นานขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเหล็ก
• ชั้นและปริมาตรของห้อง
• ความเป็นไปได้ในการทำความสะอาดโรงโม้อย่างง่ายดาย
• การมีอยู่ของฟังก์ชั่นเช่นเทอร์โมมิเตอร์, ซีลน้ำ, ท่อจ่ายก๊าซ
• โครงสร้างหรือน้ำหนักของโครงสร้างแบบพับได้หรือถอดไม่ได้ เพื่อให้อุปกรณ์เคลื่อนที่ได้และสามารถนำติดตัวไปตามธรรมชาติได้หากจำเป็น (ขึ้นอยู่กับเชื้อเพลิงที่ใช้)
• สะดวกในการใช้.

สำหรับผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญด้านคุณภาพและฟังก์ชั่นของอุปกรณ์ดังกล่าวเราได้รวบรวมคะแนนที่นำเสนอรุ่นที่ดีที่สุดของโรงสูบบุหรี่สากลในส่วนราคางบประมาณ

เนื่องจากอุปกรณ์มีลักษณะคล้ายกัน เราจะมุ่งเน้นไปที่พารามิเตอร์ที่สำคัญเช่นขนาดและวัสดุเคส และเราจะพิจารณาความหนาของผนังด้วย ส่วนแรกบ่งบอกถึงความสามารถและความคล่องตัวของโครงสร้าง และส่วนที่สองบ่งบอกถึงความทนทานทั้งภายใต้ความเค้นเชิงกลและที่อุณหภูมิสูง

บทสรุปและวิดีโอที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำโม้รมควันร้อนด้วยมือของคุณเอง:

การให้คะแนนนำเสนอโมเดลสโมคเฮาส์ยอดนิยมในราคาที่เหมาะสม ทางเลือกนี้ขึ้นอยู่กับความคิดเห็นของผู้บริโภค ลักษณะทางเทคนิค ขนาด และคุณลักษณะของวัสดุการผลิต หากคุณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่และตัวเลือกร้านค้าไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถทำได้ ประกอบเครื่องกำเนิดควัน และใช้สโม้คเฮาส์แบบโฮมเมด

คุณต้องการแบ่งปันสูตรอาหารรมควันแบบโฮมเมดดั้งเดิมหรือไม่? หรือบางทีคุณอาจต้องการบอกเราเกี่ยวกับการเลือกสโมคเฮาส์ของคุณและถามคำถามในหัวข้อนี้ เรากำลังรอความคิดเห็นของคุณในบล็อกที่อยู่ใต้บทความ