Tee-se-itse-savugeneraattori kylmäsavustamiseen: toimintaperiaate + savuhuoneen kokoamisohjeet

Tupakointi matalissa lämpötiloissa savulla on pitkä prosessi, mutta se kannattaa käyttää aikaa. Saaduilla savustetuilla tuotteilla on erityinen ja erittäin maukas aromi. Samanaikaisesti niitä säilytetään myös pitkään, koska bakteerit kuolevat täysin tällaisen kypsennyksen aikana eivätkä pilaa lopputuotetta.

Myynnissä on teollisuuden savunkehittimiä. Sinun on kuitenkin oltava samaa mieltä, miksi maksaa paljon rahaa, jos voit tehdä omin käsin savunkehittimen kylmäsavusta varten oman työpajasi käytettävissä olevista keinoista.

Jos sinulla on työkalut ja tarvittavat materiaalit, savuhuoneen valmistus ja kokoaminen vie useita tunteja. Itse tupakointi kestää silloin paljon pidempään, mutta tulos ylittää taatusti kaikki odotuksesi.

Savugeneraattori kylmäsavutukseen

Valmistusvaihtoehdot kotitekoinen savugeneraattori niitä on valtava määrä. Klassisessa ejektorisuunnittelussa tämä on suunnittelultaan melko yksinkertainen laite, jossa ei ole monimutkaisia ​​osia ja elementtejä.

Sinun tarvitsee vain tehdä lämmönkestävästä materiaalista kammio, jossa puu kytee, kiinnittämällä siihen kompressori ilman pumppaamiseksi. Ja siinä se, se ei voisi olla yksinkertaisempaa.

Haluttaessa savua tuottavaa asennusta voidaan täydentää sähkömoottorilla varustetulla sahanpurun syöttöruuvilla. Tällainen automaatio yksinkertaistaa tupakointiprosessia, mutta myös monimutkaistaa generaattoria.Jos aiot käyttää savuhuonetta satunnaisesti, on parempi tehdä ilman tällaisia ​​parannuksia.

Kylmäsavutus voi kestää yli vuorokauden ja yksi kuorma sahanpurua pieneen manuaaliseen savugeneraattoriin riittää yleensä pariksi tunniksi

Jos prosessoitavia tuotteita on paljon, on suositeltavaa tehdä savunmuodostuslaitteistosta suurempi ja tehokkaampi tai täydentää sitä automaattisella kairalla.

Kylmäsavutus tarkoittaa lihan ja/tai kalan pitkäaikaista kaasutusta savulla 20–40 asteen lämpötilassa. ^°C. Tämä on melko aikaa vievä lämpökäsittely, mutta lopputulos on tuotteen maun ja laadun suhteen hyvin samanlainen. Samanaikaisesti "kylmä" -vaihtoehto ei vaadi tilavan savuhuoneen ja uunin asentamista tulen ylläpitämiseksi.

Laitteen ominaisuudet ja toimintaperiaate

Kylmäsavugeneraattorin perusta on puuhakkeella täytetty suppilo. Sen sisällä oleva sahanpuru kytee syttymisen jälkeen ja tuottaa savua syötettäväksi edelleen savustuskammioon, jossa valmistetut tuotteet ripustetaan.

Toisaalta puun kytemisen tässä laitteessa ei pitäisi tapahtua liian nopeasti. Toisaalta liekin ei saa antaa leimahtaa ja savun tulee olla riittävä.

Savugeneraattorin ejektori voi sijaita bunkkerin ylä- tai alaosassa - ensimmäinen vaihtoehto vaatii tehokkaamman kompressorin, mutta tuottaa myös enemmän savua

Jos ejektori on valmistettu alhaalta, puulastut palavat paljon täydellisemmin, "tarttumatta" sisään bunkkerin seiniin. Koko asia tässä on kytemisen aikana muodostuva kondensaatti. Kun savu poistuu ylhäältä, kondenssivesipisarat valuvat alas generaattorin sisäpintaa pitkin ja kastelevat sahanpurun. Tämän seurauksena osa niistä ei pala läpi ja jää sisälle.

Savunkehittimessä käytetään seuraavia polttoaineita:

• puulastut;
• sahanpuru;
• housunkannattimet;
• oksat.

Tämä on yleensä hedelmäpuiden puuta, joka poltettaessa tuottaa "maukasta" savua, joka lisää lopputuotteen aromia ulostulossa.

Useimmiten kylmätupakoinnin yhteydessä he käyttävät:

• leppä;
• tuomi;
• kataja;
• koivu;
• tammi;
• vaahtera;
• omena, päärynä ja kirsikka.

Leppäkuori antaa savustetuille lihalle katkeruutta, joten se on kuorittava huolellisesti ennen polttoaineen laittamista bunkkeriin. Kataja antaa miellyttävän maun ja aromin. Se on kuitenkin laimennettava muulla puulla, muuten lopputuotteella on tarpeettoman voimakas jälkimaku.

Myös koivun kuori on suositeltavaa poistaa koivuista, jotta liha ja kala eivät katkeruisi myöhemmin.

Kotitekoisen savustamon rakenneosat

Klassinen kylmäsavustettu ejektorisavun generaattori koostuu seuraavista elementeistä:

1. Kompressori tai tuuletin.
2. Kammio-bunkkeri polttoaineen polttoa varten (kytevä puuhake ja sahanpuru).
3. Ejektori (yksikkö savun syöttämiseen generaattorista savukammioon).
4. Tuhkapannu ritileillä.
5. Kondenssiveden kerääjä.

On myös mahdollista käyttää sähköliesi ja sen päällä pannu, jossa on haketta. Kaikki nämä elementit on asennettu tynnyriin, jonka yläosaan liha (tai kala) on ripustettu. Tässä tapauksessa ei ole tuhka-astiaa, tuuletinta, lauhteenkerääjää ja ejektoria.

Kattilan kuumenemisen seurauksena kyteminen tapahtuu, tuhka jää siihen, ja savu nousee luonnollisesti ylös ja savuttaa yläpuolella olevat tuotteet.

Jos ejektori sijaitsee ylhäällä, se kestää kauemmin, koska alla olevaan analogiin verrattuna se on kauempana kytevästä puusta ja vähemmän altis korkeille lämpötiloille

Jos ejektori sijoitetaan pohjaan, siihen voi päästä puulastuja ja/tai tuhkaa.Tämän seurauksena sinun on seurattava sitä huolellisesti tupakoinnin aikana, jotta savu kulkee putken läpi esteettä. Lisäksi se on puhdistettava useammin ja perusteellisemmin.

Savunkehitin valmistettu improvisoiduista välineistä

Kylmäsavustuksen savugeneraattorin pääasialliset käyttöelementit ovat polttoaineen polttokammio ja ejektori. Mitä kestävämmistä ja korkeita lämpötiloja kestävistä materiaaleista ne on valmistettu, sitä kauemmin savua tuottava yksikkö kestää. Kaikki muu on pohjimmiltaan lisäyksiä ja parannuksia tähän laitteeseen.

Kotitekoinen savugeneraattori kylmäsavustamiseen voidaan valmistaa:

• Peltipurkit;
• sammutin tai samankokoinen rautaputki;
• ruostumaton teräs voi;
• rautalevy (tarvitaan hitsauskone);
• ruukut tai kauhat;
• rei'itetty metalli tai hieno verkko.

Polttokammion (puupolttoaineen bunkkerin) halkaisijan tulee olla 10-15 cm. Pienemmällä polttoainearvolla yhteen kirjanmerkkiin menee hyvin vähän polttoainetta, se on vaihdettava useammin. Ja jos mitat ovat yli 15 cm, polttoaine tuottaa liikaa savua.

Etäisyys tuhkaastiasta (savunkehittimen pohja, sytytyspiste) savun poistumispisteeseen ei saa olla yli 1 metri - jos teet enemmän, savu menettää lämpötilan ja liikenopeuden

Alumiinikoteloiden käyttöä ei suositella niiden haurauden vuoksi. Savunkehittimessä ei ole avointa palamista. Kytemislämpötila osoittautuu kuitenkin myös melko korkeaksi - polttokammion alumiiniseinät eivät kestä kauan.

Tilanne on samanlainen tölkkien kanssa. Tämä on itse asiassa generaattorin kertakäyttöinen versio. Tämä laite riittää polttamaan kalan pari kertaa.Mutta säännölliseen käyttöön on parempi tehdä jotain luotettavampaa ja turvallisempaa.

Vaihtoehto 1 - vanhasta sammuttimesta

Savunkehitin valmistetaan seuraavasti:

1. Sammutin puhdistetaan sisällöstä ja ruosteesta.
2. Sylinterin yläosasta leikataan pois 4–5 cm korkea ”kansi”.
3. "Kannen" yläosaan tehdään reikä ja työnnetään t-paita (ejektori).
4. T-paidan toiselle puolelle on kytketty kompressori ja toisella savutuskammioon menevä ulostulo.
5. Sammuttimen pohjassa sivuseiniin tehdään reiät puuhakkeen sytyttämiseksi ja ilman tuloa varten.

Sylinterin sisään on asennettu arinateline, joka erottaa polttoaineen pohjasta. Lisäksi kammion keskelle on asetettu kierre rautatangon ympärille.

Bunkkerin sisällä olevaa spiraalia tarvitaan varmistamaan ilman virtaus alhaalta vetoa varten ja savun nousu ejektoriin - muuten se ei nouse tiivistyneen sahanpurun läpi ja peitä kytevää

Ejektori on valmistettu siten, että syötetty ilma ei putoa kytevän polttoaineen päälle eikä sytytä sitä hapella.

Tämän elementin tehtävänä on luoda ilmavirta, joka imee savua ja ohjaa sen ruuan kanssa savuhuoneeseen.

Ilmansyöttöputken sisähalkaisijan tulee olla 6–8 mm ja savunpoistoputken 18–20 mm. Nämä ovat optimaalisia arvoja, jotka eivät vaadi tehokkaan kompressorin asentamista ja tuottavat riittävän määrän savua

Savugeneraattorin kompressori voidaan ottaa akvaariosta tai ostaa pieni radiaalituuletin. Voit myös käyttää tietokoneen jäähdytintä ilman pumppaamiseen.

Vaihtoehto 2 - ämpäristä tai pannusta

Tämän savunkehittimen version luomiseksi tarvitset:

1. Tynnyri.
2. Yksipolttinen sähköhella.
3. Kattila tai ämpäri polttoainebunkkeriksi.
4. Verkko tai tangot koukuilla.
5. Kansi (rautalevy).

Tässä tapauksessa puupolttoaineen kyteminen tapahtuu ilman, että se sytytetään tulella. Käynnistyksen jälkeen sähkökiuas lämmittää suppilon sahanpurulla ja puuhakkeella, minkä seurauksena jälkimmäinen alkaa kytetä alhaalta tulevasta lämmöstä.

Savu muodostuu ja nousee luonnostaan ​​ja kaasuttaa ruoan tynnyrin yläosassa.

Jos joudut polttamaan useita kaloja, voit tehdä ilman tynnyriä ja sähköliesi - iso ämpäri tulella riittää kaatamaan sahanpurua sen sisään ja asentamaan päälle arina ruokaa varten

Tämän savunkehittimen yksi kuorma kestää noin 5 tuntia. Samanaikaisesti sinun on jatkuvasti seurattava kytemisprosessia ja säädettävä polttimen lämpötilaa poistumatta savustamosta pitkäksi aikaa. Lisäksi piippua on nostettava säännöllisesti, jotta se pääsee virtakytkimeen.

Työvaltaista tupakointiprosessin aikana. Mutta sen tekeminen ja valmistaminen on helpompaa kuin koskaan.

Vaihtoehto 3 – passiivinen labyrintti

Labyrintin tai spiraalin muodossa oleva savugeneraattori luo tiivistetyn sahanpurun pidennetyn polun, joka sytytetään tuleen toiselta puolelta ja kytee vähitellen reunasta keskustaan.

Tässä generaattorissa ei ole tuulettimia tai kompressoreita. Koko kytemis- ja savunmuodostusprosessi tapahtuu luonnollisen vedon aikana.

Labyrinttisavun generaattorin mitat riippuvat savuhuoneen mitoista - kuitenkin mitä pidempi puupolku (käärme), sitä kauemmin polttoaine kytee yhdellä kuormalla

Neliön muotoinen savugeneraattori, jonka sivu on 30–40 cm, korkeus 5 cm ja raiteet noin 5 cm leveät, riittää yleensä 8–10 tunnin kytemiseen. Tällainen laite on valmistettu metallista, jossa on hieno rei'itys, tai verkosta, jossa on hieno verkko.Olemassa olevat reiät mahdollistavat ilman pääsyn kytevään sahanpuruun, mutta eivät anna tulen syttyä.

Passiivinen savugeneraattori sijoitetaan suoraan savustamoon lihan (kalan) alle. Sahanpuru kytee, savu nousee luonnollisesti ja savuttaa ruoan. Tässä tapauksessa puupolttoaine ei syty, koska savustuskammion sisällä ei ole tarpeeksi happea savun vuoksi.

Jos olet kiinnostunut tästä aiheesta, suosittelemme myös lukemaan artikkelin tekemisestä kamiina autotalliin kaasupullosta.

Päätelmät ja hyödyllinen video aiheesta

Rautaputken savugeneraattori:

Kylmäsavun savugeneraattorin toimintaperiaate:

Savun puhdistus oikeanpuoleisessa savunkehittimessä:

Kylmäsavugeneraattorin valmistaminen itse ei ole vaikeaa. On olemassa useita yksinkertaisia ​​​​malleja, jotka voidaan tehdä omin käsin saatavilla olevista materiaaleista kahdessa tai kolmessa tunnissa.

Jos sinulla on selventäviä kysymyksiä savunkehittimen suunnittelusta tai toimintaperiaatteesta, kirjoita ne alle kommenttikenttään. Ideasi tai kokemuksesi tällaisten laitteiden valmistuksesta ovat myös mielenkiintoisia. Kirjoita - jaa tietosi tai kysy kysymyksiä.